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CRS2000/4奶酪三級管線式高剪切均質(zhì)乳化機

CRS2000/4奶酪三級管線式高剪切均質(zhì)乳化機

簡要描述:CRS2000/4奶酪三級管線式高剪切均質(zhì)乳化機配上2G、4M、6F的精密定轉(zhuǎn)子,定轉(zhuǎn)子間隙控制在0.2-0.3mm之間,配合10500rpm超高的轉(zhuǎn)速,將奶酪加熱至80度,然后用轉(zhuǎn)子泵或者螺桿泵輸入進CIK奶酪三級管線式高剪切均質(zhì)乳化機處理一遍,打出來的效果經(jīng)北京某大型乳制品企業(yè)專家級工程師從口感、外觀等各方面檢測都非常好,遠遠超過高壓均質(zhì)機打出的效果。且能耗是高壓均質(zhì)機的三分之一都不到。

產(chǎn)品型號:

所屬分類:高剪切均質(zhì)乳化機

更新時間:2025-02-23

詳細說明:

CRS2000/4奶酪三級管線式高剪切均質(zhì)乳化機

奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品,營養(yǎng)價值比較高,但是由于奶酪的比較稠,流動性不好,所以想要制作細膩度高,口感*的奶酪也不是那么容易。上海CIK工程師推薦使用三級超高速均質(zhì)機,工作腔體內(nèi)三組分散頭(定子+轉(zhuǎn)子)同時工作,乳液經(jīng)過高剪切后,液滴更細膩,粒徑分布更窄,因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。在此設備前加一臺轉(zhuǎn)子泵,處理過程會更方便,得到的奶酪也會更理想。

CRS2000/4奶酪三級管線式高剪切均質(zhì)乳化機配上2G、4M、6F的精密定轉(zhuǎn)子,定轉(zhuǎn)子間隙控制在0.2-0.3mm之間,配合10500rpm超高的轉(zhuǎn)速,將奶酪加熱至80度,然后用轉(zhuǎn)子泵或者螺桿泵輸入進CIK奶酪三級管線式高剪切均質(zhì)乳化機處理一遍,打出來的效果經(jīng)北京某大型乳制品企業(yè)專家級工程師從口感、外觀等各方面檢測都非常好,遠遠超過高壓均質(zhì)機打出的效果。且能耗是高壓均質(zhì)機的三分之一都不到。

的工作原理:就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相(液體、固體)進入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常液體)的過程的設備。當其中一種或者多種材料的細度達到微米數(shù)量級時,甚至納米級時,體系可被認為均質(zhì)。當外部能量輸入時,兩種物料重組成為均一相。高剪切均質(zhì)機由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能,使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用,形成懸浮液(固/液),乳液(液體/液體)和泡沫(氣體/液體)。高剪切均質(zhì)機從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應熟工藝和適量添加劑的共同作用下,瞬間均勻精細的分散乳化,經(jīng)過高頻管線式高剪切分散均質(zhì)乳化機的循環(huán)往復,zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

由于三組工作頭同時工作,剪切速率可以超過100,00rpm,轉(zhuǎn)子的速度可以達到40m/s。在該速度范圍內(nèi),由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強,乳液的粒經(jīng)分布更窄。三組分散頭均易于更換,適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率,非常易于擴大生產(chǎn)。適宜的溫度,壓力與粘度參數(shù)與DISPERSING一樣。符合CIP/SIP清潔標準。

 

CRS2000系列產(chǎn)品與傳統(tǒng)的設備對比

傳統(tǒng)設備需要8小時的分散過程,CRS2000設備1小時就可以完成,更加高效、節(jié)能。
傳統(tǒng)設備的攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘幾十轉(zhuǎn),帶有分散功能的每分鐘轉(zhuǎn)速也在1500轉(zhuǎn)之內(nèi),而ERS2000系列每分鐘轉(zhuǎn)速可達到5000-6000轉(zhuǎn),更加快速。超高的線速度產(chǎn)生的剪切力,使物料瞬間細化分散,從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。
特點:

適應FDA的指導方針,符合美國3A衛(wèi)生標準和EHEDG標準

適合在線清洗和在線殺菌

多種形式分散頭可供選擇

可擴大規(guī)模生產(chǎn)

從低到高的剪切效果

立式結(jié)構(gòu)更利于物料吸入和送出

采用德國先進的機械密封

降低噪音

模塊化設計,提供從單級到多級的各類分散頭

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